โครงงานข้าวเกรียบด้วงสาคู

ในปัจจุบัน โลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วทางด้านเศรษฐกิจ การเมืองและสังคม มีการรวมกลุ่มกันในชุมชนซึ่งนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาสร้างสรรค์คุณค่าสินค้าและบริการ ทำให้คนในชุมชนเกิดรายได้ถือเป็นการสร้างรากฐานที่มั่นคงในการพัฒนาประเทศ “ด้วงสาคู” เป็นแมลงที่นิยมบริโภคและมีการเพาะเลี้ยงกันมาก ในแถบจังหวัดภาคใต้ เป็นแมลงเศรษฐกิจที่เจริญเติบโตเร็วไม่ต้องดูแลเอาใจใส่มาก ขายได้ราคาดี มีคุณค่าทางอาหารสูง ผู้จัดทำจึงมีความสนใจในการนำด้วงสาคูมาผลิตเป็นข้าวเกรียบ ซึ่งเป็นอาหารว่างที่สามารถทำได้ง่าย และยังสามารถสร้างอาชีพที่ก่อให้เกิดรายได้เสริมในชุมชนได้ ในการนี้ นายเมธี เมืองแก้ว และนายอำนาทร์ สุวรรณคีรี ผู้สื่อข่าวสถานีโทรทัศน์ไทยทีวีสีช่อง 3 จังหวัดตรัง ได้มาบันทึกเทปการถ่ายทำเพื่อเผยแพร่กิจกรรมในครั้งนี้ โดยมี นายสมปอง ห่วงจริง ผู้อำนวยการโรงเรียน พร้อมด้วยคณะผู้บริหาร คณะครู และนักเรียนให้การต้อนรับ
นักเรียนผู้ทำโครงงาน ด.ญ.ภัทราวภรณ์ บุญถาวร ด.ญ.ณัฐหทัย ไทยกลาง และด.ญ.ถิรณิชา อายุสุข
ครูผู้รับผิดชอบโครงงาน นางสุกัญญา จงใจ และนางธีรารัตน์ สิทธิรักษ์